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Steering is published monthly by Overseas Evangelical Mission, Copyright 2001 導向月刊 第193期(9/2001) 第16页

长期素食对人不利

／罗星照

　　营养学中记载，素食中绝对没有维生素Ｂ12，长期素食可导致维生素Ｂ12严重缺乏，对人健康不利。

　　医学已经证明，维生素Ｂ12对人体有如下两大作用：

　　1. 维生素Ｂ12是人体红细胞中核酸和核蛋白合成代谢过程中，所必需的物质，因而它有促进红细胞成熟和血红蛋白合成的作用。缺少它就会产生恶性贫血。此时，患者皮肤呈蜡黄色，而眼脸结膜、口唇、指甲等处呈苍白色。头发表现为细黄脆且稀。肝脾呈轻度肿大。 

　　2. 维生素Ｂ12是正常脂肪酸合成的辅。缺少它，就会引起神经胶质正常脂肪酸合成减少，从而引起骨髓髓质完整性受损，胆胺、磷酯及鞘磷脂减少，导致长滓籅渗姜功能障碍，出现类似脑白质营养不良的神经症状：患者表现反应迟钝、表情呆滞、婴儿条件反射不易形成、胃口不好。严重的还可出现运动失调性步态，感觉迟钝、姿势觉和震颤觉受损，和肌力降低。患者步行、跑步（特别是爬楼梯）感到困难。

　　维生素Ｂ12是人体必需物质。每天需要量虽少（婴儿为0.5微克，成人为３微克），但缺少它就要发生上面所说的恶性贫血和神经机能障碍。

　　临床发现，不少长期素食会引起婴幼儿、青少年和成人（特别是孕妇），会有这些疾病。如果立即给予维生素Ｂ12治疗，病情可以迅速改善，症状不久可以完全消失。因维生素Ｂ12仅存在于动物食品中（如肉、鱼、蛋、牛奶和乳制品），素食者可在膳食中添加蛋类和乳制品，就可预防发生这些疾病了。

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