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簡速食譜

炒苦瓜

／覺非

材料：
1.苦瓜 1條（少於一磅）
2.絞豬肉 2兩（隨意）
3.乾蝦米 2大匙（隨意）
4.蒜 兩瓣（約蒜末一大匙）
5.豆豉 2大匙（切碎）
調味料：
1.酒 1/2大匙
2.醬油 1/2大匙
3.鹽 1/4茶匙
4.糖 1茶匙
5.清水 1/3杯
作法：
1. 苦瓜洗淨，剖開挖淨瓜瓤，然後橫刀切成約半英寸之條形。
2. 乾蝦米洗淨，用冷水泡軟，切碎。
3. 五杯水燒開，加少許鹽，將苦瓜放入燙，水開後即撈起瀝乾。
4. 鍋內放兩大匙油炒香蒜末，放入絞豬肉，蝦米和豆豉同炒，並加入調味
　料炒勻。
5. 倒入苦瓜燒至湯汁收乾時盛出即可。
註：1. 苦瓜選擇外皮顆粒粗的比較不苦。
　　2. 苦瓜先用開水煮過可減少苦味。