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簡速食譜

甜薯派

／木圭

一、派皮
材料：
1.麵粉　　　　　　　　　　　兩杯
2.糖　　　　　　　　　六分之一杯
3.牛油或人造奶油　　　兩塊或半磅
4.壓碎乾果　　　四分之三杯（隨意）

作法：
1.將所有材料混合均勻後，倒在9 x 13吋的盤內壓平。
2.用華氏350度烤15至20分鐘。

二、派餡
材料：
1.牛油或人造奶油　　八大匙或四兩
2.糖　　　　　　　　　四分之三杯
3.蛋　　　　　　　　　　　　兩個
4.甜薯泥　　　　　　　　　　兩杯
5.蒸發奶　　　　　　　　　　半杯
6.香草精　　　　　　　　　一茶匙
7.鹽　　　　　　　　　　　　少許

作法：
1.牛油及糖攪成乳脂狀後加入蛋拌勻。
2.將甜薯泥漸次的加入（1）項中混合，然後加入蒸發奶，香草精及鹽攪
勻。
3.將拌好的派餡倒在派皮上。
4.用華氏350度烤30至35分鐘，待涼後備用。

三、派面（Topping）
材料：
1.椰子牛奶 　　　　　 一罐（約 兩）
2.糖　　　　　　　　　　 　　四大匙
3.玉米粉　　　　　　　　 　 　四大匙
4.水　　　　　　　　　 　四分之三杯

作法：
1.將糖，玉米粉及水混合均勻，然後和椰子牛奶拌勻。
2.用小火煮（1）項混合物，一邊煮一邊攪拌，使汁變濃。
3.待涼後倒在派餡上面，放入冰箱內使其凝固。
註：如甜薯是紫色的，成為棕色、紫色、白色好看的三層派。