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簡速食譜

自製豆腐花

／柯月珠

材料：
1. 黃豆 一斤
2. 水 五公克
3. 玉蜀黍粉 六飯匙
4. 石膏粉（中國藥材店買得到） 三茶匙

作法：

　　洗淨豆粒浸水六個鐘頭，濾過，用五公克水一起，用電攪器攪碎。濾過
豆水，用慢火煮沸。食時加上糖水，就是豆漿飲料。

　　現我要作的是豆花，把濾過的豆水，先剩一飯碗起來待用，其他都用慢
火煮沸待冷至暖，另一面用那一碗加上玉蜀黍粉，石膏粉一起攪勻，倒在那
些豆水裡攪拌就蓋住，十五分鐘之後就成為豆腐花了，食時加上糖水。
糖水的煮法：糖一公克加一杯清水下香葉煮沸濾過就成。