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食譜

雞絲通心粉

／王欣

材料：
1. 意大利通心粉 半磅
（條型或段型都可用）
2. 雞肉 半磅 切絲
（用少許黍粉及生抽拌勻）
3. 蝦米 （浸軟切碎） 小半碗
4. 芽菜 1/4磅
5. 菜心 三棵　 切段
6. 洋蔥 半個 切薄片
7. 蒜頭 三粒 剁碎

醬料調配：
1. 生抽 一湯匙
2. 黑醬油 一茶匙
3. 黍粉 一茶匙
4. 鹽及胡椒粉 少許
5. 水 1/2杯（和上料攪勻）

製法：

　　1. 加半匙食鹽於半鍋水中，煮滾，放入通心粉，煮至鬆軟，盛起濾乾
留用。

　　2. 一匙油，爆香蒜頭，加入洋蔥、雞肉絲、蝦米，炒五分鐘，加入菜
心，炒勻，最後加入芽菜及通心粉和醬料，攪勻，滾後，盛於盤中，亦可用辣椒
絲作裝飾。