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食譜

金瓜（南瓜）糕

／柯月珠

材料：

1. 南瓜 1/4個
2. 粘米粉 400g
3. 蝦米 100g
4. 蒜頭 五片
5. 生抽 一湯匙
6. 糖 一茶匙
7. 鹽 半茶匙
8. 胡椒粉 二茶匙
9. 清水 七大杯
10. 生油
11. 雞蛋 兩隻
作法：

1. 南瓜去皮切薄片蒸熟攪溶泥，蝦米去核舂細，蒜去皮舂碎。
2. 先熱一湯匙油爆香蒜泥與蝦米，關火下南瓜泥，七杯清水，下所有調味料，粘
米粉攪勻至粉溶解，再開火慢火一面攪，至半生熟濃狀就放在蒸盤裡隔水蒸熟三十
分鐘，起桌待冷，大約要三四個鐘頭。
3. 切點辣椒輔食，或將南瓜粒切長形薄片，沾上蛋液，再煎香來食。兩種吃法，
可當點心或當正餐都可。