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食譜

炒粉絲

／瑞心

材料：
1. 粉絲 兩小束，不可浸軟，
只洗 一洗拿起留用。
2. 包菜 五大瓣切絲
3. 紅蘿蔔 一小個切絲
4. 冬菇 五朵切絲
5. 蝦米 一把，浸軟切粒
6. 蒜頭 兩粒，拍扁切碎
7. 雞湯 一罐
8. 青蔥 兩條切粒
9. 薄鹽醬青 兩湯匙
10. 鹽 半匙
11. 胡椒粉 少許

作法：

　　少許油爆香蒜頭，倒入蝦米、冬菇，爆香，倒入雞湯，醬青鹽及胡椒粉，
滾約兩三分鐘，放進粉絲，稍攪動，湯再滾便加入紅蘿蔔、包菜、中火炒勻
至湯水慢慢乾，而粉絲也軟熟了，加入蔥粒，炒勻，上桌。

　　註：注意粉絲一項不可浸軟，只洗，留用。